Tarte tatin och lax

Tokfin middag idag. Enkelt och gott. Först lite ungsbakad laxsida med sparrissalsa. Sparris, parmesan, citron, olivolja, salt och peppar är sjukt gott till lax. Till efterrätt blev det en tarte tatin som nästan tog livet av spisfläkten. Efter en något generös calvadosdosering tog hela helvetet eld men när lågorna sänkte sig igen så slutade allt lyckligt. Den bästa tarten hittills.

Torsdagslyx med Väddökantarell

Ibland måste man äta ur frysen lite. Är man ihop med en mänsklig och kantarellinriktad version av ett tryffelsvin så har man ibland överskott och då passar denna rätt som handen i handsken. Stek i smör, salta, peppra, i med vitt vin, creme fraiche och någon droppe soja. Toppa med parmesan och njut. Även detta, fult men skitgott.

Ungkarlsmat för gängade

En gång i tiden var jag ofrivillig ungkarl och då delade jag ofta denna rätt med en annan ungkarl vid namn Pontus. Då var det Stinas örtmarinerade kyckling som pimpades med vad man hade råd med. Nu, komiskt nog, är jag ihop med "Stina" och har råd med färska skogschampinjoner och en färsk och ekologiskt kyckling. På detta häller man alla kryddor man gillar och kör in i ugnen på 180 tills det är klart. Rotfrukter som kålrot, morot och palsternacka rekomenderas tillsammans med rosmarin/timjan och chiliflakes. Fult, enkelt och skitgott.

Lammfärsburgare i det fria

Grillat levain, lök, tomat, mangold, lammfärsbiff med den perfekta kryddningen, senapsmajonäs med färsk dragon och sist men inte minst ytterligare en grillad skiva levainbröd. Det är från toppen och neråt den perfekta lammburgaren. Står man dessutom och glor ut över havet i gott sällskap, i bra vårväder,  när man grillar detta så är allt ganska trevligt. Avslutar man dessutom med en skål chokladmousse så är söndagen en hit.

Teamwork

Det var dags att inviga Lasses 70-årspresent och vad funkar väl bättre än en stock med entrecaute? Mörkret slog till och jag fick coacha med nödbelysningen. Det blev en riktig teammiddag där alla hade ett eller flera fingrar med i spelet och det blev awsome =) Lyckades t.o.m. vispa ihop en riktigt fin bea, det var inte igår. Men först och främst blev det ju faktiskt en av Stinas specialare till förrätt, chiliräkor. Blir inte bättre. Tack teamet.

Frulle, stänkor och lunch.

Lördagen startade perfekt med finväder och en prima frukost. Därefter blev det till att montera stänkskydd på lillbilen. Sånt blir man ju hungrig av så en stadig lunch satte pricken över i:et. Blanda allt man gillar och det kan inte bli fel =). 

Nästan Gös

Ännu en gång har Jamie inspirerat. I originalreceptet var det Gös som gällde men idag blev det Sej. Rödbetorna saltrostades först. Skivades och blandades sedan med gräslök, dill, rödlök mm. Sejen stektes och i sista stund lades den färska spenaten på direkt i pannan. Detta toppades med citronsaft. En helt perfekt middag.